如何用葡萄酒去腥

2019年05月16日 10:03:0419次阅读

如何将一些食材除去它们本身的腥味,对于每个厨师来说是一件非常棘手的事,比如海鲜类食材的腥味,蛋类食材的腥味。而这些食材却是红酒美食中不可缺少的原料,想要做出美味的食物,这些食材却是不可缺少的,要除去这些食材的腥味成为大家的一大难题。

如何用葡萄酒去腥

葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外,葡萄酒还有许多巧妙的用法。 当感冒时,可以将一小杯红葡萄酒在火上加热,打一只鸡蛋倒在酒里,然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。 当作外出旅游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先在水壶中加一小匙红酒,就能避免水变味。 

做煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅。 当从整只火腿上切下一块准备食用,可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒,这样可以保持火腿的新鲜不变质。 如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒,就不会炒焦的现象发生了。 有的柿子有涩味,但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒,涩味便会能上能下上的消失掉。 掌握一些食物、酒类的巧妙用途,不仅可以随时运用到我们的生活中,而且之于我们的见识更是其乐无穷。

如果想要烹饪出味道鲜美的食物,就要使用葡萄酒,葡萄酒的味道是特别的好,在烹饪的时候加入一点,可以有效地去除食物里的腥味,还可以使食物更加香气扑鼻,但是葡萄酒的使用量不可以过大,不然会导致腥味加重,稍微放一小点就可以使食物更美味,而且还不会感到酒味。