对葡萄酒的香气练习是怎样的呢?

2020年01月13日 14:08:3978次阅读

对葡萄酒的香气练习是怎样的呢?人的五官,用眼睛来看世界,用耳朵来听声音,用嘴巴去吃东西,用鼻子去闻气味。葡萄酒的品种繁多,每一款都有不同的香气,我们可以通过练习闻香去判断葡萄酒。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

对葡萄酒的香气练习是怎样的呢?

对葡萄酒香气的辨别是品鉴中较难的练习。它考验着品尝者的记忆力和嗅觉的敏感度。这方面的练习需从几方面来着手。

一、气味的练习

对周围环境气味的记忆:这是一个需要在日常生活中积累的练习。平时,我们要有意识地记住周围生活环境的气味:柏油马路、花园、树林、厨房的调味罐、菜市场等等。这个练习的目的是把各种香气大体归类——花香、果香、香脂气、焦臭味等等。较后能理解每种气味类型的共同特点。这在品酒中作用非常大,它能够把你闻到的味道幻化成某种场景。比如闻到某些波尔多的老酒,脑海里就会浮现行走在原始深林里,到处充满湿润的木头、碧绿苔藓、蘑菇的味道等。

对具体物品气味的记忆:这个练习需要闭眼盲闻各种物品的气味,然后对其归类。比如,对果味的练习。我们收集各种水果,先嗅闻其味,并尝试记忆。然后再随机抽取一个水果蒙眼盲闻,先把其归类:是白色水果?红黑水果?还是干果?然后再具体到是哪种果子,以及它处于什么状态:新鲜的?成熟的?过熟快腐烂的?等等。甚至不断地增加气味种类,交叉、混合各种气味,能够帮助品尝者学习掌握辨别各种气味。

有条件的初学者,还可以购买专业的“酒鼻子”——一种专门为品酒者练习嗅觉设计的整套芳香瓶,包括了红白葡萄酒中常会出现的气味,进行日常训练。

生活中的气味有:花香、果香、香脂气、焦臭味等等。我们可以闭眼盲闻各种物品的气味,去加深对具体物品气味的记忆。通过不断的练习和尝试可以锻炼鼻子对气味的灵敏。想了解更多信息,记得关注喔。