鉴别葡萄酒的真假我们了解多少呢?

2020年01月13日 13:08:5911次阅读

鉴别葡萄酒的真假我们了解多少呢?其实我们看到很多葡萄酒也是不断的变化中更新,不断的让更多的人喜欢,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

鉴别葡萄酒的真假我们了解多少呢?

葡萄酒有美容、防衰老的功效,随着葡萄酒市场的不断壮大,许多假冒伪劣也随之而来,很多的假品牌以假乱真,让人防不胜防。

1、葡萄酒“醒醒”味更美

记者采访中发现,很多消费者常以为“贵就好”。对此,梁院长指出,国外的葡萄酒,不管是品质很好的,还是质量略差的,其价格差别不会特别悬殊,但我国的价格差别则很大。所以,除了有收藏价值的葡萄酒外,在国内买葡萄酒完全以价格论优劣,并不科学。

作为发酵专家,梁教授在谈到如何品味葡萄酒时,为大家提供了一些方法。即开瓶后,让它以15分钟至一小时的时长进行醒酒,使之通过“呼吸”空气而发生有氧化学作用。在家中喝葡萄酒时,为了缩短“呼吸”时间,可在饮用前两小时便开瓶。若想即开即饮,就把葡萄酒倒入每位饮者的杯中(约1/3杯,属国际惯例),然后将杯或瓶晃荡几下,让杯中的酒有更大的空气接触面进行氧化,以便让芳香充分释放、味道更加醇美。然后再端起酒杯,呷一小口酒,转动舌头用心去品味在咱中国人的餐桌上,两人或众人端起高脚杯一饮而尽,几乎是常事。其实,葡萄酒只有慢慢品酩,才能体会到佳酿的美妙。慢饮还有一大好处就是,可使一部分酒精通过呼吸散发出去,从而减少直接进入身体的酒精量。

2、正宗葡萄酒有葡萄酸涩味

一是旋开木塞后闻,假葡萄酒不仅没有柔和的葡萄香味,反而有点“冲”鼻子;二是倒入玻璃杯后看,正宗葡萄酒要么是深紫红色(如果将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵,让葡萄皮所含的红色天然色素渗透到葡萄汁中,就会酿造出红色葡萄酒,也就是人们所说的干红或红酒),要么是浅红色,如果颜色特别红艳说明兑有色素;三是入口品,尝尝有没有葡萄的天然酸味葡萄本身有酸味,发酵、酿酒时也会产生一定的酸味,所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜腻味而缺乏果酸味,或虽有酸味但只是尖酸味时,就可能是假葡萄酒。另外,高品质的葡萄酒也会像优质白酒一样,有挂杯的现象。那些用某些特殊年份、特别气候环境下生长的葡萄酿制的葡萄酒,品质尤其好,这也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作为卖点的一大原因。

梁运祥院长介绍,市场上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料,外加自来水,即可勾兑出多种头牌葡萄酒。有点良知的,会以浓缩葡萄汁加红酒萃取液勾兑而成。虽然每瓶酒的成本只需几块钱或十几块钱,但通过“高品位”的包装,就可卖到几十元甚至几百元。因此,梁院长提醒消费者,如果自己对葡萄酒研究不深,较好到具备一定规模与实力的正规场所购买。这些场所有规范的进货渠道,一般不会用假冒产品损害他人的利益和自己的形象。

3、总结

其实我们要知道其中的变化还是非常不错的,如果自己对葡萄酒研究不深,较好到具备一定规模与实力的正规场所购买,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!