西餐宴会的上菜顺序和葡萄酒搭配我们了解多少呢?

2020年01月13日 12:48:5596次阅读

西餐宴会的上菜顺序和葡萄酒搭配我们了解多少呢?其实我们要来了解一下正式的西餐宴会礼仪,当然也有很多的变化,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

西餐宴会的上菜顺序和葡萄酒搭配我们了解多少呢?

一、现在我们就来了解一下正式的西餐宴会礼仪,英国白金汉宫的宴会厅上菜的顺序大致是:

开胃酒:餐前的聚会,大家交换一下名片,谈谈天气,谈谈风景,谈谈手袋……先生们习惯喝一杯味美思,女士们不妨来点儿香槟酒或者阿尔斯的琼瑶浆葡萄酒。

头盘:冷头盘是奢侈的鹅肝酱或鱼子酱;热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛。给鹅肝酱、鱼子酱应该搭配卢瓦尔河流域的白葡萄酒,香草牛油焗蜗牛应该搭配浅龄的甜味白葡萄酒;熏鲑鱼可以搭配长相思品种的白葡萄酒。

汤:有洋葱汤、蔬菜汤、海鲜汤、牛尾汤可供选择。这个时候可以喝点儿雪利酒。

副菜:海鲜类,比如牡蛎、龙虾、银鳕鱼、布列塔尼海胆。一般来说,壳类海鲜建议您选择摘雷司令白葡萄酒,贝介类海鲜可以选择无年份香槟或霞多丽白葡萄酒。

主菜:红肉类,包括牛排、羊排、鸭肉、鹅肉等。赤霞珠红葡萄酒是牛排的较佳伴侣,羊排则与偏酸一些的格夫拉产区红葡萄酒比较匹配,鸭肉和鹅肉适宜与成熟型红葡萄酒搭配在一起——鸭肉可配黑诺比红葡萄酒,鹅肉可配品丽珠红葡萄酒。

配菜:蔬菜沙拉、奶酪盘。奶酪与任何品种的葡萄酒都相得益彰;至于蔬菜沙拉,侍应生可能会建议您来点儿长相思或者霞多丽品种的白葡萄酒。

甜品:布丁、果批、蛋卷、冰淇淋等。如果以一般的葡萄酒来配搭甜品,甜味将会致使葡萄酒又涩又苦,埋没了葡萄酒的品质,所以,侍酒师可能会建议您搭配一种风味特殊的贵腐甜葡萄酒,这种葡萄酒是用感染上了贵腐菌(BotrytisCinrea)的葡萄酿制而成。贵腐菌是一种寄生在果皮的腐性寄生物,对人体无害,却使葡萄酒甜美无比,带有浓郁水果香味,是搭配甜点的较佳选择。

二、一般在餐后会上饮品

女士们可以要一杯咖啡或红茶;先生们则可能需要来一杯波特酒或马德拉酒,当然也可以来一杯白兰地。

这就是西餐宴会的上菜顺序,希望对大家有帮助,毕竟随着葡萄酒的普及,我们在工作的应酬中免不了参加西餐宴会,如果到时候你什么都不了解,那可悲剧了。

其实我们经常看到葡萄酒给人们带来的心情愉悦,当然我们也是感受其中的变化,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!