葡萄酒不宜放在冰箱是怎么样的呢?

2020年01月13日 11:52:2214次阅读

葡萄酒不宜放在冰箱是怎么样的呢?其实葡萄酒也是非常重要的选择,还是有很多人去感受其中的变化,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

葡萄酒不宜放在冰箱是怎么样的呢?

1、葡萄酒的保存是非常重要的

如果由于温度、湿度、光线和震动的影响,将会导致葡萄酒的质量发生变化。

2、前列个较要紧的因素就是温度

葡萄酒较佳的保存温度应该是13度左右,曾经有学者作过专门的分析,认为理想温度是摄氏12.8度,这有一点太化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,如果以摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种,和酿造法不同而不同。另外,温度较好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的。

有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

3、湿度的影响主要作用于软木塞

湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

其实我们经常我们了解其中影响密封效果,湿度太低,软布塞会变得干燥等等,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!