大家知道怎样来去酿造葡萄酒吗?

2019年09月20日 02:00:5518次阅读

   葡萄酒是变得越来越火热了,很多的人们都开始爱上了葡萄酒,而酿造葡萄酒也是比较简单,那么,大家知道怎样来去酿造葡萄酒吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  大家知道怎样来去酿造葡萄酒吗?

  你知道吗?绝大多数的波尔多葡萄酒都是由不同品种的葡萄所混酿而成的,并不是使用单一品种的葡萄来酿造。目前,就以红酒为例,波尔多的酿酒红葡萄品种主要有卡本内(cabernets)与梅洛(merlot)。

  葡萄酒的酿造方法

  卡本内涩味较重且辛香,梅洛的风味软甜、果味丰富。吉隆特河(gironde)左岸的梅多克,园区里面遍布砾石,最适合以卡本内─苏维侬(cabernet sauvignon),配合种植一些梅洛。

  相较于左岸,右岸产区的石灰、黏土,则适合种植梅洛葡萄,选搭一些卡本内─弗朗(cabernet franc)葡萄。另外,葡萄园里还种植少许次要品种,以提供酿造调配时,能够增强结构或是点缀风味的基酒。

  波尔多曾在十九世纪末遭到葡萄根瘤蚜虫侵袭之后,因祸得福,得以重新规划葡萄栽植区,选择在条件最适合的园区里栽植最适合的品种。借此,以取得高品质的葡萄,调配出经典均衡的波尔多混酿酒。

  有朋友打电话来,说是他一个老友的小孩外国学成归来想找点事情做,看到国内葡萄酒行业这些年挺红火的,也就买了一个酒庄的产品代理要在国内销售,让我给点意见。好的呀,这种事情发生过好多次,同意他将自己的电话留给他的朋友,没有什么关系。

  两个月之后,大热天的下午正在街上的时候接到一通电话,寒暄客气了很久才明白,噢,是早答应要接的电话呢。然后对方说你的电话很难打啊,打了几次都没人接。哎呀,惭愧!本就是不太熟的朋友居中介绍,不了解我的作息和不好的习惯,所以也没和人说。

  自己最常被人骂的就是:“有事要找你的时候永远也找不到!”骂的挺彻底,彻底得简直就像手拿剪刀的理发师一样真的是连一根头发也不放过啊。也确实就是这样 的人吧。电话永远调的是静音,每天中午两点之前几乎从来不接电话,而对陌生电话尤其恐惧。——有事写封信,然后半个月之后收到,多好。我心中这样想着。

  好吧,既然电话打通了,就说说酒吧。

  儿子在国外学的是别的专业,回国要自己创业,有外国同学刚好家里有酒庄,自己老爸在国内则有关系、又有钱,于是就买下了同学家的酒运到了国内。“酒已经买了?”“是啊。”“报关进来国内了?”“是啊。”“这还问什么意见?接下来要做的事情那就是卖呗。”“是啊。就是想问问你,怎么卖啊。”我也想知道啊!

  “我孩子说他同学家做的这酒和别人不一样,说是什么自然酿造的葡萄酒,不用化肥,不用农药,还特意养了几匹马用来耕田,葡萄也都是自己摘的、自己酿的不用机器,说是现在流行这样的葡萄酒文化,说这样酿出来的酒喝了对健康很有好处,全世界都会开始流行这样的酒,所以值得去做。你不是做葡萄酒文化的么,我昨天还看了你报纸上的文章,刚好说到葡萄酒是顺其自然的东西,现在不是流行文化产业么,卖葡萄酒也就是在卖葡萄酒文化,所以我今天再打电话给你,希望你给点意见。”

  我昨天说了啥?噢,是的,我是说过葡萄酒是道法自然的产物,现在葡萄酒世界流行的所谓自然葡萄酒也确实是向自然回归的产品,但是,顺其自然的产物并不代表就是好的产品,道法自然也并不代表酿出的就是好酒。

  “自然葡萄酒”的推崇者对葡萄酒的定义是:采用一般惯行做法可藉助化学农药来栽种的葡萄所酿造的酒叫做一般葡萄酒;采用不使用化学农药栽种的葡萄来酿造的酒叫做有机葡萄酒;采用有机栽种的葡萄并尽可能地使用最天然的方法、最少的人工干预来酿造的酒叫做自然葡萄酒。

   葡萄酒的酿造是很简单的,大家平时在家里就是可以来酿造的,但是其在酿造过程中也是有着要注意的事项,有些是比较危险的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。