红酒,从不曾这样亲近过你知道吗

2019年09月20日 00:20:1818次阅读

红酒,从不曾这样亲近过你知道吗?很多人都想要去了解不同的葡萄酒,因为不同的葡萄酒可以给我们带来非常多不一样的感觉,今天小编要为大家介绍的就是红酒,我们一起来看一下红酒有哪些值得去了解的。

红酒,从不曾这样亲近过你知道吗

  提起红酒,脑中自然而然便出现法国人的浪漫。缓延曲折的莱茵河畔,一杯红酒、一盏红烛,爱情于此变得纯洁和谐,友情于此变得宁静宽容。   或许是应了“爱屋及乌”的缘故,中国人对红酒的研究远远不及对茶。红酒之于我们,多半作为宾客应酬中显示身价的物件,至于其制造流程和渊远文化,我们更是知之甚少。   对红酒,我自愧了解得不多,更不常喝。首先,不习惯那略涩带酸的味道;其次,总感觉红酒这东西过于正式化,没有白酒的热烈,也没有啤酒的畅快。直至这次太谷之行,才让我感受到了红酒的亲切。   之前谈起太谷,除了太谷饼外,让我可以想到的,恐怕只有一群纯朴、憨厚的农家人了,红酒,我压根儿没敢把它与太谷粘边儿。此次前往太谷游玩时,主人却魔术般地将一座怡园酒庄展现在我们眼前,身处酒庄,面对酿造车间高大的木门,或许是从未亲临过这样的场面,或许是被酒庄浓重的文化味所震撼,心竟被这种突如其来搞得有一点兴奋。  

 在主人的引领下,我们先参观了葡萄园。据说,酒庄初建时,怡园进口了十万株法国葡萄苗,150公顷的葡萄园分别种了11个葡萄品种。后经数年试验,将筛选出的68.5公顷最好的葡萄园保留了下来。用酒庄主人的话来说:酿造葡萄酒是一种艺术。把酒庄做小,才能做到与每一串葡萄“对话”,细心地将它们照料好,只有获得优质的葡萄,才能确保每一瓶葡萄酒的臻善完美。   刚踏进酿造车间,一股强烈的发酵味便夹杂着潮气扑鼻而来,主人说这就是葡萄发酵的味道。葡萄酒的酿制程序大都是去梗、压榨,再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵,待成形后装瓶。而对于准备长时间藏酿的优质红酒来说,装瓶前则需在新橡木桶中陈酿6-18个月。使用橡木桶的目的并不是为增加木香,而是通过橡木桶让葡萄酒缓慢的氧化,并加上橡木释放出的馨香和单宁酸,给葡萄酒增添华美复合的润饰。橡木桶的用法也有讲究,用量需视葡萄的品种、葡萄酒的劲度、葡萄酒的精致度而定。 

  怡园酒庄的藏酒库很大,根据葡萄酒种类的不同而分成好多区。装酒的木桶错落有序地摆放在潮湿的地面上,很是吸引我们的视线,经主人介绍才知道,别小瞧这些看似平常的木桶,它们都从国外进口,而且是上等橡木制成,价值不菲,最便宜的也要5000多人民币一只。   品着怡园的红酒,忽然心生一种亲切感,是因为酒的文化,更是因为是我们山西自己的酒庄酿制出的葡萄酒…… 

红酒有哪些值得去了解的地方呢?红酒是近年来非常多人都喜欢的葡萄酒,怡园酒庄的酒库也有非常多可以让我们去了解的知识,希望以上的介绍可以让大家更好的去了解不同地方的红酒。